Griekse omelet met ui

Ingrediënten (voor 2 personen): 4 eieren, 120 gram rode ui, olijfolie, peper & zout

Snijd de ui in dunne ‘halve maantjes’. Bak in olijfolie tot ze zacht zijn, maar nog niet bruin. Voeg vervolgens de losgeklopte eieren toe, met wat zout en peper (en als je wilt ook een beetje bloem om meer volume te geven). Bak de omelet aan beide zijden, maar zorg er voor dat hij niet te donker van kleur wordt.

Het uitje maakt de omelet extra lekker. Als u wilt kunt u ook stukjes tomaat, gekruimelde feta kaas en gehakte peterselie toevoegen.

Sperzieboontjes in olijfolie

Fruit wat fijngehakte (lente)uitjes in ¾ kopje olijfolie. Grebruik een flinke pan. Voeg vervolgens 1 kilo sperzieboontjes (of doperwtjes) toe laat dit ongeveer 10 minuten op laag vuur koken. Voeg nu ongeveer 4 dl water toe met twee blokjes kippenbouillon, en dille naar eigen smaak en inzicht. Laat dit geheel nog eens, met de deksel op de pan, gedurende 1 uur zachtjes pruttelen.

Samiotische Kritharaki

Kritharáki is een rijst-pasta die vooral gebruikt wordt in de Griekse en Italiaanse keuken. Ook wel Risoni genoemd of Orzo, te verkrijgen in de speciaalzaak.

Voeg 3 in ‘halve maantjes’ gesneden uien en 3 teentjes geperste knoflook toe aan een laagje hete olijfolie, in een flinke pan. Laat de ui zacht worden. Snijd 5 tomaten in flinke stukken en voeg deze toe. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel ongeveer 1 á 2 minuten zachtjes koken. Voeg nu eerst de juiste hoeveelheid (warm) water voor de ‘Kritharáki’ toe, en daarna de kritharáki zelf. Laat dit geheel ongeveer 25 tot 30 minuten koken.

Voeg indien nodig wat meer warm water toe.

De juiste verhouding is 1 deel kritharáki met 3 delen water. Indien gewenst vervangen we het water door runderbouillon. Serveer deze Samiotische Kritharáki warm, met geraspte kaas naar keuze of met stukjes feta kaas (tip: gebruik ook eens Philadelphia roomkaas). Garneer met wat kleine basilicumblaadjes.

???? ??? ?????!
Kalí sas óreksi!
Eet smakelijk!


????? ???????
???????, ?????


Contact

Met dit eerste Samiotische recept introduceert Samos Magazine het begin van een reeks authentiek Griekse en met name Egeïsche kookrecepten. Wij zullen u vanaf nu regelmatig trakteren op variaties van de Griekse keuken zoals deze op de eilanden Samos, Ikaria en Fourni worden voorgeschoteld. Samos is rijk aan traditie en haar keuken is logischerwijs dan ook gebaseerd op traditionele lokale producten zoals de wereldberoemde Samos wijn, de unieke aromatische olijfolie en kruiden en de pure honing en zuivelproducten. Daarnaast onderscheidt de Egeïsche keuken zich door meer gebruik te maken van oosterse smaken zoals kaneel, komijn, munt of saffraan en kruiden in het algemeen. De traditionele gerechten worden plotseling rijker en voller van smaak. Om u als lezer te helpen deze smaken naar uw eigen keuken brengen zullen wij van start gaan met een eenvoudig te bereiden bijgerecht en één van de specialiteiten van Samos:

Revithokeftedes | Kikkererwtkroketten

Samiotische Kikkererwtkroketjes

Ingrediënten:

500 gram kikkererwten
2 geraspte uien
4 geperste teentjes knoflook
munt, oregano, gehakte dille
1 fijngehakte tomaat
1 ei
zout, peper naar smaak
bloem, zoveel als nodig


Bereiding:

Laat de kikkererwten een nacht lang in een kom met warm water (z)wellen. Giet ze de volgende ochtend af en maal ze fijn met behulp van de keukenmachine of blender (verwijder van tevoren eventueel de vliesjes). Voeg vervolgens, behalve de bloem, alle ingrediënten aan het mengsel toe en kneed het geheel tot een malse substantie. Tijdens het kneden is het de kunst om de bloem beetje bij beetje (grieks: siga-siga) aan het beslag toe te voegen. Voeg net zoveel toe als nodig om een niet al te stevig en – al net zo belangrijk – niet te slap beslag te verkrijgen.

Verwarm nu in een hoge pan een flinke laag olijfolie om de revithokeftédes te frituren.

Laat als de olie heet is, met een eetlepel steeds een schep van het beslag in de olie glijden.

Zorg ervoor dat de lepel tijdens de handeling elke keer de binnenkant van de pan aanraakt. Dit is namelijk nodig om te voorkomen dat het beslag “uit elkaar valt”. Laat de kikkererwtkroketjes langzaamaan rondom goudbruin worden en haal ze uiteindelijk met een vork uit de pan.

als koud gegeten.

???? ??? ?????!

????? ???????
???????, ?????

Contact

De Griekse eilan den behoren tot

de beste zeilbestemmingen ter wereld. Dat oordeelde Yachting & Boating World, een website voor fanatieke zeilers. Het aangename zomerse klimaat, het grote aantal eilanden en de Griekse keuken zijn enkele pluspunten die op de site worden genoemd.

“Op de eilanden vind je een keur aan restaurants, dus zorg ervoor dat je voldoende euro’s op zak hebt.”

Enkele tips van Yachting & Boating World voor zeilende Griekenlandgangers: “Zet koers naar Symi om te genieten van de neoklassieke haven, leg aan op Mykonos voor een avondje vertier of werp je anker op een andere plaats uit om te genieten van één van de beste keukens ter wereld.”

Wat kunnen we daar dan nog aan toevoegen….. Wij weten het wel

Samos (Grieks: ?????) is een Grieks eiland in het oosten van de Egeïsche Zee, vlak voor de kust van Klein-Azië. Bestuurlijk behoort het tot de periferie Noord-Egeïsche Eilanden. Vathy (of Samos-stad) is de hoofdstad van het eiland. Het is een havenstad in het noordoosten van het eiland. Het eiland heeft hoge bergen, zoals de Kerketefsberg in het westen, die met 1437 meter een van de hoogste bergen van de Egeïsche Zee is, en de Ampelosberg in het midden van het eiland, die 1150 meter hoog is.

Er is een regelmatige busdienst met de deelgemeente (dimotiki enotita) Pythagoreio omwille van de oude historische steden Pythagorio en Heraion, plaatsen die staan op de UNESCO’s Werelderfgoedlijst. De plaats Pythagorio heette tot 1955 Tigani en ligt aan de zuidoostkust, nabij het vliegveld van Samos. De plaatsen Vathy en Karlovasi liggen in het noorden van het eiland. Samos heeft een aantal mooie kloosters.

Samos kan eenvoudig vanaf andere Griekse eilanden per boot bezocht worden, zoals vanuit Rodos en Kos. Enkele goederen die op het eiland geproduceerd worden, zijn: wijn, olijfolie, honing en citrusvruchten. Vooral de zoete witte Samoswijn, gemaakt van muskaatdruiven, is wereldberoemd.

Welkom allemaal!

De nieuwe Samos Magazine is er dan eindelijk! Na twee en een half jaar succesvol ‘geblogd’ te hebben via samosmagazine.blogspot.com werd het tijd voor een wat professionelere aanpak. Het resultaat heeft u in uw beeldscherm!

Wat is er nieuw?

Naast de nieuwe look voor de site en uitbreidingen naar Facebook en Twitter, hebben alle onderwerpen een ‘statische pagina’ gekregen en is de weblog verhuisd naar zijn eigen afdeling. Hier kunt u de laatste Samos-gerelateerde (nieuws)berichten vinden en meediscussiëren over het betreffende onderwerp.

Samos Forums

De belangrijkste vernieuwing is toch wel de Samos Community! Dit is een ‘sociale uitbreiding’ die het mogelijk maakt voor lezers om met elkaar in contact te k

omen. Vergelijk het met Facebook, men kan foto’s koppelen aan eigen foto-albums en status-updates, foto’s, video’s en links plaatsen in de activiteiten-stream. Iedereen heeft een eigen profiel-pagina en leden kunnen onderling berichten uitwisselen.

Net als bij Facebook kan men desgewenst een eigen groep aanmaken, besloten, privé of openbaar en met

of zonder eigen forum. Forums dus… Samos Forums! Via deze Samos-gerelateerde forums kunt u gemakkelijk al uw vragen stellen, antwoorden vinden of nieuwe onderwerpen aansnijden. Ieder Forum is gekoppeld aan de bijbehorende groep (en vice-versa) zodat alles netjes geordend blijft. Handig en gemakkelijk!

Wilt u direct aan de slag en heeft u nog geen account, dan kunt u hier registreren!

Tot slot, heeft u zelf een Samos-gerelateerde website en wilt u met ons een link-exchange, laat het ons dan via dit contactformulier weten.

Nogmaals van harte welkom en vooral veel plezier!